¿Te preocupa no tener claridad total sobre cuánto de tu mercadería se usa realmente en la cocina cada día? El control preciso del ingreso y consumo de productos evita discrepancias en el inventario. Con una estandarización simple, logras que todo cuadre perfectamente con tu sistema de comandas.
El desafío diario en el control de mercadería
He visto en muchos restaurantes que controlar la mercadería se complica desde el momento en que los productos llegan a la cocina. Sin un método uniforme, es difícil medir con exactitud cuánto ingresa limpio, cuánto se usa en preparaciones y cómo impacta el stock final.
Factores como el aliño o adobos hacen que los ingredientes ganen peso extra. Esto altera las mediciones y genera variaciones en el peso final.
La solución: estandarizar en unidades de kilo antes de procesar
Por eso, en Restomovil recomendamos empacar todos los productos en unidades de kilo o 1000 gramos, siempre antes de aliñar o agregar elementos que modifiquen el peso.
Esta práctica establece un estándar claro para el packing de bodega. Permite controlar con precisión la mercadería que ingresa a la cocina, separando etapas y midiendo exactamente lo disponible para producción.
Un ejemplo concreto: al recibir verduras o proteínas, el equipo las limpia y porcciona en recipientes de un kilo. Así, cada unidad está lista y medida con exactitud. Cuando sale una comanda para un plato de la carta, el sistema para restaurantes descuenta lo real, sin sorpresas por peso añadido.
Herramientas prácticas para un control efectivo
En gastronomía, los recipientes cuadrados de acero inoxidable son ideales para esto. Facilitan establecer unidades de medida estandarizadas, ya sea por peso o volumen, y mantienen el orden en bodega.
Con este enfoque, el software captura usos precisos. Se integra naturalmente con opciones modernas como carta QR restaurante o QR menu, donde los clientes ordenan directo desde su mesa.
También en delivery para restaurantes, el control de mercadería asegura que los pedidos salgan con porciones correctas y que el stock refleje la disponibilidad real al final del día.
Restomovil, como sistema de comandas digital, conecta todo el proceso: desde el ingreso de productos hasta el descuento automático en ventas, para un flujo sin interrupciones.
Cómo impacta positivamente en tu operación
Al estandarizar así, ganas visibilidad completa sobre la mercadería. Los costos se mantienen predecibles, y el equipo trabaja con porciones claras y uniformes.
He notado que los restaurantes con este control evitan ajustes constantes en inventarios. Los administradores cierran turnos con datos confiables, y eso facilita decisiones diarias sobre compras o ajustes en la carta.
Otro ejemplo del día a día: durante un turno peak, los garzones toman comandas rápidas sabiendo que el backend tiene stock actualizado. No hay riesgos de prometer platos sin materia prima suficiente.
Si quieres implementar un control preciso de la mercadería en tu restaurante, en Restomovil te ayudamos con un sistema para restaurantes que integra inventario y comandas de forma fluida.
Aplicar esta estandarización trae orden real a tu cocina y bodega. Operas con confianza, basado en mediciones exactas, y eso fortalece la gestión general de tu negocio. Empezar por unidades claras en el empaque es un paso práctico y efectivo.
